Croûtes à la forestière à l’Emmentaler AOC
Catégorie : Entrées
Temps de préparation :
30 min
Temps total :
30 min
Portions :
4
PRÉPARATION :
Faire blondir l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons et étuver jusqu'à réduction complète du jus.
Déglacer avec le vin blanc et la sauce à rôti.
Laisser frémir durant 5 minutes.
Ajouter la marjolaine et la crème. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson durant 5 minutes, puis entreposer au chaud.
Déposer les tranches de pain dans des cassolettes. Les garnir avec les deux tiers de la garniture forestière.
Déposer deux tranches de jambon sur chaque portion et couvrir d'Emmentaler AOC.
Gratiner brièvement dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Sortir les cassolettes du four.
Répartir le reste de la garniture forestière par dessus. Garnir de persil.
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Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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