Soupe aux pommes de terre et à l’Emmentaler
Catégorie : Entrées
Temps de préparation :
0 min
Temps total :
0 min
Portions :
4
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre à rôtir
- 1 oignon, haché
- 50 g (1.5 oz) de lardons
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 poireau moyen, coupé en rondelles
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 1/4 de céleri, pelé et coupé en dés
- 300 g (10.5 oz) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 litre (36 oz) de bouillon de viande (en cubes)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 3 brins de marjolaine effeuillés
- 2-3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de crème
- 150 g (5 oz) d’Emmentaler râpé
PRÉPARATION :
Faire dorer l’oignon et les lardons dans le beurre.
Ajouter l’ail, le poireau, les carottes et le céleri et bien étuver le tout.
Mettre de côté quatre cuillères à soupe de légumes sur une assiette.
Ajouter les pommes de terre au reste des légumes, étuver rapidement, mouiller avec le bouillon et mijoter le tout 10-15 minutes.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur ou au passe-vite.
Remettre dans la casserole, ajouter le vinaigre, la marjolaine et la crème, bien réchauffer et verser dans quatre assiettes préchauffées.
Parsemer des légumes réservés, saupoudrer d’un peu d’Emmentaler et de marjolaine et servir aussitôt.
Présenter le reste de l’Emmentaler râpé à part.
Fin connaisseur du Emmentaler
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Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
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