Fondue vaudoise
Catégorie : Plats Principaux
Temps de préparation :
30 min
Temps total :
30 min
Portions :
4
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 800 g de mélanges de Gruyère AOC (différents degrés de maturité)
- râpé ou en lamelles
- 4 c. à c. de Maïzena
- 3,5 dl de vin blanc vaudois
- 1 c. à c. de jus de citron frais
- 1 petit verre de kirsch
- poivre fraîchement moulu
- noix de muscade fraîchement râpée
PRÉPARATION :
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon.
Mélanger le Gruyère AOC avec la Maïzena, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le kirsch , relever avec le poivre et la noix de muscade et servir sur-le-champ.
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- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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28 février 2009
c'est succulent sur les pistes de skis.