Carpaccio au Sbrinz AOC Switzerland
Catégorie : Entrées
Temps de préparation :
30 min
Temps total :
55 min
Portions :
1
- 20 g (1 oz) un morceau de Sbrinz
- 80 g (4 oz) de boeuf coupé en tranches extrêmement fines
- 2 gros champignons de Paris
- 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à café (5 ml) de jus de citron
- ½ bouquet de persil haché
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Répartir les tranches de boeuf sur une grande assiette et disposer par-dessus les champignons crus coupés en tranches très fines (éventuellement avec un coupe légume).
Parsemer de fins copeaux de Sbrinz. Bien mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre pour faire la marinade et en arroser le carpaccio.
Couvrir avec une feuille de plastique et laisser reposer pendant 30 minutes. Avec 80 g (3 oz) de boeuf, ce plat constitue une entrée, avec 120 g (5 oz) un repas léger. Un pain frais, croustillant, accompagnera très bien le carpaccio.
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Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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