Crêpes d’épeautre aux légumes et au Sbrinz AOC
Catégorie : Plats Principaux
Temps de préparation :
45 min
Temps total :
45 min
Portions :
4
Pâte à crêpe :
- 50g de Sbrinz AOC râpé
- 120g de farine d'épeautre complète
- 4 œufs
- 70g de séré maigre (fromage blanc)
- 2 dl d'eau
- 1 dl de lait
- 20g de beurre fluide
- du sel et du poivre
- 2 cuillères de beurre pour la cuisson
- 1 botte de petites carottes
- 150 g de pois mange-tout
Pour les légumes :
- 12 petits oignons blancs
- 12 petits champignons de Paris
- 60g de beurre
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère d'eau
- 1 trait de jus de citron
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la pâte à crêpes.
Laisser reposer durant 30 minutes.
Parer et laver les légumes.
Laisser les carottes entières, émincer éventuellement les pois mange-tout et couper en deux les oignons blancs dans le sens de la longueur.
Parer les champignons sans les couper.
Faire fondre le beurre dans la poêle, puis y dissoudre le sucre.
Ajouter les légumes et les glacer légèrement.
Puis déglacer avec l'eau et le jus de citron.
Assaisonner et étuver à couvert sur tout petit feu.
Rajouter éventuellement un peu d'eau.
Cuire des petites crêpes dans le beurre bien chaud, les plier et les dresser avec les légumes.
Napper de sauce et saupoudrer de Sbrinz AOC.
Derniers commentaires
9 mars 2009
tres chic, élégant et bon!
Fin connaisseur du Emmentaler
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Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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2 septembre 2009
This recipe was easy to make and truly yummy. Very nice for a brunch with friends.