Noques à la viennoise, ou gnocchis au Sbrinz AOC
Catégorie : Plats Principaux
Temps de préparation :
1h00
Temps total :
1h00
Portions :
4
- 150 g de Sbrinz AOC rapé
- 150g de farine de sarrasin
- 150 g de farine bise
- 3,5dl de lait tiède
- 2 œufs
- du sel et du poivre
- noix de muscade
- 400 g de légumes saisonniers
- (par exemple des carottes, des courgettes, du chou, des poireaux…)
- 2 pommes de terre
- 60 g de beurre
PRÉPARATION :
Pour la pâte : mélanger la farine, le lait, les œufs et les épices.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que la consistance soit souple.
Laisser reposer durant 30 minutes au moins.
Parer les légumes et les pommes de terre, les laver, les émincer et les blanchir dans de l'eau salée. Les sortir de l'eau et les réserver.
Déposer la pâte sur une planche, la découper en gnocchis, faire tomber ceux-ci progressivement dans le bouillon de légumes en ébullition et les pocher en utilisant éventuellement une passoire spéciale.
Dès que les gnocchis montent à la surface, ajouter les légumes et les pommes de terre. Réchauffer brièvement le tout.
Sortir les gnocchis et les légumes à l'aide d'une écumoire, les dresser dans un légumier chaud et saupoudrer de Sbrinz AOC.
Faire fondre le beurre et le verser sur les gnocchis.
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Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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