Préparation des ingrédients : * Dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf, le sel et le beurre fondu. * Ajoutez l’eau pour obtenir une pâte claire mais pas liquide. * Laissez reposer une heure. Coupez le fromage en lamelles pas trop épaisses. Préparation : * Faites chauffer l’huile dans la friteuse. * Quand elle est chaude mais pas fumante, trempez les lamelles de Gruyère dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude. * Retournez les beignets et sortez-les avec une écumoire quand ils sont dorés. * Egouttez-les sur du papier absorbant. Poivrez et servez chaud.