Peler et trancher les pommes de terres en fines lanières et dans un plat allant au four. Disposer  les pommes de terre en étages en alternant celles-ci avec les tranches de fromages. Ajouter le lait pour couvrir au 3/4 les pommes de terre. Ajouter sel, poivre et le poivre de cayenne. Enfourner et laisser cuire à 350 degrés environ 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Une belle croûte se formera sur le dessus.

Vous pouvez remplacer le poivre de cayenne par de la muscade.